Il est produit dans les marais salants (salins) par évaporation naturelle de l'eau de mer. Il a une pureté élevée et est légèrement humide...
Il est produit par extraction à partir d'un gisement souterrain (mine). Conservé à l'abri, il est sec (classe B2 moyen de la norme).
Il est produit par cristallisation de saumures obtenues par dissolution du sel gemme.
Ce procédé permet d'obtenir un sel très pur et ...